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两边认识过了,袁枚便邀霍善一起喝粥。
袁枚是个爱吃的,特别喜欢在吃食上下功夫,也爱到处做客混吃混喝。
他和霍善聊起这粥和饭上的门道,许多人家待客用的菜还能入口,主食上却难吃得要命,出去吃上一顿回来他得大病一场,那叫一个难受。
霍善好奇地问:“饭和粥还有什么门道吗?不就是把米粮放下去煮?”
袁枚说道:“非也,非也,我跟你讲,回头你吃上一口就知道了,吃过我这里的饭和粥,别处的饭喝粥都入不了口了。”
袁枚还给霍善讲自己从选米到蒸煮方方面面的讲究,他们随园的米都是精挑细选出来的,非香稻、冬霜、观音籼、桃花籼之类的名米不下锅;有了好米,还得讲究火候,煮饭用火先武后文,煮出来的饭。
这粥煮起来也有许多讲究,俗话说得好,宁可人等粥,毋宁粥等人,粥要煮到水米交融、柔腻适口的程度,才好意思端上桌来待客!
说话间,有人把粥送了上来,分明是极寻常的一碗白粥,闻着却香极了。
霍善沾了刘彻的光,如今也不缺稻米吃,只是和着水下锅就能煮出这种香味来的白米,他此前是没见识过的。
霍善好奇地追问道:“你们这里的人都是吃这样好的米吗?”
袁枚笑了笑,说道:“怎么可能?也就我们江南这种鱼米之乡才能这么挑挑拣拣。我去年刚去陕西当过小半年的县令,那边可没有这么多的米可以选,不过面食倒是还不错。”
至于寻常百姓可能吃不上白米饭,只能拿别的东西充当主食这种事,袁枚就没和霍善讲了。
霍善道:“我最喜欢吃面食了!”
袁枚乐道:“那今天我让人给你做道鳗面,拆出一整条大鳗鱼的肉和入面里,每一口都能吃到鱼香味。”
霍善睁圆了眼睛,从没听过还能把鱼揉进面里的,这就是江南鱼米之乡的吃饭吗?就算是吃面,咱也要把鱼给加上!
这让霍善想起自己刚吃过的咸鱼粽子。
他兴致盎然地和袁枚分享起来。
袁枚闻言笑道:“这没什么稀奇的,扬州那边还有火腿粽子,糯米中裹上一大块火腿,下锅闷煨上一天一夜,肉和米都被煨到了一块,吃着特别香。等今年端午你过来玩耍,我带你去吃这火腿粽子。”
霍善又听说一种新鲜的粽子口味,麻溜给记了下来。
一大一小两吃
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